Tofu Xadrez

Ingredientes:

300g de tofu firme cortado em cubinhos com cerca de 2,5cm 

2 dentes de alho picados 3 xícaras (de chá) de pimentão cortado em quadradinhos de 2x2cm 

1 colher (de sopa) de gengibre ralado

1 e 1/2 xícara (de chá) de cebola cortada em quadradinhos de 2x2cm 

1/2 colher (de sopa) de açúcar demerara ou mascavo 

1/3 de xícara (de chá) de shoyu 

1/2 xícara (de chá) de água misturada com 3 colheres de (chá) de amido de milho 

1/2 xícara (de chá) de amendoim torrado, sem sal e sem pele Sal a gosto 

Óleo de gergelim torrado a gosto 

Modo de preparo: 

Corte o tofu em cubinhos com cerca de 2 ou 2,5cm. Coloque sobre uma folha de papel toalha para absorver o excesso de água. Em uma frigideira grande e antiaderente, coloque um fio de óleo vegetal, coloque os cubinhos de tofu, tempere com uma pitada de sal e deixe refogarem em fogo baixo até ficarem com as laterais bem douradinhas. Evite mexer, pois por mais que o tofu seja firme, os cubinhos podem desmanchar. O tofu precisa estar fritinho e “selado”. Vire cuidadosamente e tenha paciência. Reserve. Em uma outra panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho rapidamente. Adicione os pimentões cortados e refogue por aproximadamente 2 minutos. Adicione o gengibre, a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por mais 2 minutos. Adicione os cubinhos de tofu e acrescente o açúcar, e o shoyu. Misture e deixe cozinhar por cerca mais uns 3 minutos ou até o pimentão ficar levemente macio (Cuidado para os ingredientes não ficarem muito moles). Acrescente a água misturada com o amido de milho, misture para engrossar e desligue. Adicione o amendoim e finalize com óleo de gergelim torrado a gosto.